iniSURABAYA.com – Ingin santap menu Woku Kepala Ikan Kakap? Tak perlu jauh-jauh ke Sulawesi untuk menikmati masakan berkuah dengan olahan ikan kakap tersebut.
Hadirnya Warung Dulang 88 Surabaya makin memudahkan penikmat kuliner di Kota Pahlawan ini mendapatkan menu-menu yang diinginkan. Apalagi resto yang berlokasi di Jl Ketintang Baru Surabaya ini menyajikan masakan khas Nusantara dalam daftar menunya.
Selain Woku Kepala Ikan Kakap, sajian istimewa lain yang bisa diperoleh di resto yang sudah beroperasi sejak Juli 2020 ini adalah Sop Iga, Nasi Krawu, dan Ayam Betutu.
Menurut Lia, owner Warung Dulang 88, pandemi Covid-19 tak bisa dihadapi hanya dengan berdiam diri. “Kami tidak bisa melewati pandemi dengan tidak melakukan apa-apa. Karena keahlian saya memasak, saya memilih berinovasi di bidang kuliner,” tegasnya kepada iniSurabaya.com.
Mengenai pemilihan menu andalan Woku Kepala Ikan Kakap diakui diadopsi dari masakan khas Menado. “Kami enam tahun pernah tinggal di sana. Karena itu menu itu kami bawa ke sini (Surabaya),” katanya.
Diakui Lia, masakan khas Menado ini sudah diadaptasi dengan lidah Surabaya. “Dengan resep khusus, maka kami sebut Woku khas Warung Dulang,” tegas wanita asal Jawa Barat ini.
Lia menambahkan pula sengaja memakai istilah ‘warung’ agar tempat makan tersebut lebih memasyarakat. “Agar tidak timbulkan persepsi ini restoran mahal,” ujarnya.
Sedang ‘dulang’, lanjut Lia, dalam bahasa Sunda merupakan tempat untuk mendinginkan nasi sebelum disajikan di atas piring. “Kalau di Jawa, ‘dulang’ juga memiliki arti menyuapi. Digambarkan sebagai aktivitas seorang ibu menyuapi anaknya. Dan pasti ada ucapan doa di setiap suapan sang ibu,” urainya. dit
