Kombinasikan Ubi Ungu dan Kecombrang, Racikan Imam Mustafa-Chef Suherman Jadi Juara 1 ‘Kecombrang Cooking Challenge’

Pemenang ‘Kecombrang Cooking Challenge’ yang digelar iniSurabaya.com bersama Dapoer Kecombrang dalam rangka peringatan Hari Pahlawan, Rabu (10/11/2021).

iniSURABAYA.com – Sup Udang Ketela Bunga Kecombrang olahan Imam Mustafa, GM Aston Hotel Sidoarjo, dan Chef Suherman merebut perhatian para juri di ajang ‘Kecombrang Cooking Challenge’, Rabu (10/11/2021).

Tak heran bila masakan yang disajikan dalam rangka memperingati Hari Pahlawan ini dinobatkan sebagai Juara 1 oleh para juri yang terdiri dari Budhy Guntur Iriansah, GM Singgasana, Chef Bambang Nurianto (Ketua Umum PCPI), dan Manda Roosa, jurnalis SSFM Radio.

Bacaan Lainnya

Duet Imam Mustafa-Chef Suherman meramu bahan-bahan yang terdiri dari ikan, udang, daging, serta ubi ungu yang kemudian dikombinasi dengan bahan dasar kecombrang.  

Imam Mustafa dan Chef Suherman yang kompak mengenakan busana ala veteran perang kemerdekaan ini meracik ubi ungu yang dijadikan cream soup. Olahan ini kemudian disajikan dengan daging cacah yang diracik bersama potongan kecombrang dan potongan udang windu di atasnya. 

Di urutan berikutnya, masakan David Charles Kalalo, GM Novotel Samator, dan Chef Dedi Daniansyah meraih Juara 2, dan menu sajian Sabar Sitompul, GM Novotel Surabaya Hotel & Suites, dan Chef Djoko Sutrisno merebut Juara 3.   

Selain itu, masakan Kencana Herdianto, OM Ibis Style Surabaya Jemursari, dan Chef Sarto dinyatakan sebagai Juara Favorit.

“Semoga ini bisa menjadi awal dari melambungnya kecombrang, tanaman asli Indonesia menjadi bumbu asli negeri ini dan sekaligus bumbu terbaik dunia,” begitu harap Emanuel Sucipto, owner Dapoer Kecombrang.

Pria asal Jakarta ini juga menyatakan harapannya, olahan para hotelier meramu masakan di acara cooking fun tersebut bisa mengharumkan nama Indonesia seharum dan seindah bunga kecombrang.  

Kegiatan yang dihadirkan iniSurabaya.com bersama Dapoer Kecombrang ini memang unik, yaitu memasak dengan bahan utama kecombrang. Peserta tidak dibatasi kreativitasnya dan diberi kebebasan sepenuhnya memaksimalkan penggunaan bahan rempah asli Tanah Air tersebut

“Alasan utama kami memilih bahan ini karena belum banyak dikenal di dunia kuliner. Sehingga kami harap benar-benar jadi tantangan menarik bagi mereka yang menggeluti bidang FnB,” ungkap Mahani, koordinator acara ‘Kecombrang Cooking Challenge – Explore Your Cooking Passion’.  

Para juri yang terdiri dari Budhy Guntur Iriansah (GM Hotel Singgasana), Manda Roosa (jurnalis SS FM Radio), dan Chef Bambang Nurianto (Ketua Umum Perkumpulan Chef Profesional Indonesia) saat mencicipi masakan salah satu peserta.

Sementara Chef Bambang, salah satu juri mengakui kecombrang memiliki karakteristik unik, salah satunya aroma khasnya sangat kuat. “Jika tidak diolah dengan benar bisa merusak rasa. Tetapi sebaliknya dengan pengolahan yang tepat bisa membuat rasanya tambah lezat,” tegasnya.

Kegiatan ‘Kecombrang Cooking Challenge – Explore Your Cooking Passion’ ini didukung Perkumpulan Chef Profesional Indonesia dan Hotel Singgasana. Selain itu, juga MNC Trijaya FM, Inbox Indonesia, Jamu Iboe, Lenmarc Mall, Luminor Kota Jakarta, Surabaya Suites Hotel, serta KAJI Indonesia. ana

Pos terkait