Bali on Plate: Chef Ron Hadirkan Bumbu Tradisional di 5 Menu Spesial Ini, Ada Juga Lawar Gurita Lo!

“Kebetulan di sini (Lime Restaurant) ada alat pengasap, sehingga saya bisa panggang bebek dengan kayu api lalu diberi bumbu gede,” paparnya.   

Untuk Beef Sere Tabia, Chef Ron menggunakan daging sapi yang diasapi lebih dari 12 jam. Olahan ini lalu disajikan dengan sambal Sere Tabia yang merupakan jenis terasi Bali.  

“Beef Sere Tabia ini saya angkat dengan konsep barbecue. Yang spesial adalah menggunakan terasi dan cabe sebagai bahan cocolan untuk daging asapnya,” urai pria berdarah Sulawesi ini.

Masih dengan alat asap andalan Lime Restaurant, Chef Ron menghadirkan Smoked Chicken Sere Limo. “Ayamnya diasap selama 3-4 jam. Slow smoke lalu dicampur dengan terasi, sere, dan jeruk limo,” tuturnya.

Untuk menu Fish & Seafood Kesuna Cekuh, Chef Ron meracik olahan hasil laut yang dimasak dengan bawang putih dan kencur serta bumbu pelengkap.

“Masakan ini jadi istimewa karena disajikan bersama udang dan ikan,” ungkapnya.