iniSURABAYA.com – Menyambut Hari Kemerdekaan RI yang ke-77, juru masak Luminor Hotel Jemursari Surabaya menyajikan Menu Pedjoeang bagi tamu setianya.
Hidangan istimewa bagi pengunjung Rock ‘n Sugar Coffee & Bistro yang ada di area lobi hotel bintang 3 di kawasan Surabaya Selatan ini adalah Nasi Bakar Bambu Runcing Nusantara dan Es Soda Merdeka.
Menurut Sukismanto, Executive Chef Luminor Hotel Jemursari Surabaya, menu khusus tersebut hanya disajikan selama bulan Agustus 2022. “Nasi Bakar Bambu Runcing Nusantara merupakan nasi dengan isian ikan laut suwir yang diolah dengan bumbu rica-rica serta rempah pilihan,” ungkapnya.
Racikan bumbunya antara lain terdiri dari daun kemangi, jahe, sere, tomat, cabe, dan merica sehingga memperkuat rasa khas masakan nusantara. Chef Sukismanto menambahkan, olahan tersebut kemudian disajikan bersama dengan ikan dan udang goreng kremes, kerupuk dan sambal bajak.
Untuk menghasilkan aroma khas dan lebih memancing selera makan, lanjut Chef Sukismanto, Nasi bakarnya pun dibungkus daun pisang lalu digoreng di wajan tanpa minyak.
Tahapan berikutnya adalah memotong gulungan nasi dalam daun pisang itu sehingga bentuknya menyerupai bambu runcing sehingga identik senjata yang digunakan saat peperangan merebut kemerdekaan negeri ini.