iniSURABAYA.com – Mau bikin nasi kebuli dengan bahan beras basmati sendiri di rumah? Membuat menu khas Timur Tengah ini ternyata tidak sulit. Susanto, Executive Chef The Alana Surabaya secara khusus berbagi tips meracik nasi kebuli lauk udang.
Caranya, siapkan dulu bahan-bahan seperti nasi basmati dan rempah-rempahan lengkap sebagai bumbut utama nasi kebuli. “Bumbunya antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kapulaga. Kalau dapat kapulaga Arab lebih bagus, rasanya lebih nyaman,” ungkapnya kepada iniSurabaya.com.
Bumbu lain, kata Chef Santo, adalah garam masalah, yaitu campuran blackpeper, lada hitam, dan kapulaga. “Pertama lembutkan bawang merah dan bawang putih lalu tambahkan bombai. Untuk ukuran 100 gram beras basmati diperlukan tiga siun bawang putih dan empat suing bawang merah,” paparnya.
Lalu tomat juga dihancurkan. “Untuk masak nasi kebuli ini dasarnya pakai minyak samin biar aroma kuat. Tetapi pakai butter atau margarin juga bisa,” urainya.
Setelah minyak samin panas, masukkan bumbu-bumbu tersebut. “Kemudian campurkan cabe hijau utuh. Gunakan juga anistar. Berikutnya masukkan udang, lalu diaduk bentar dengan api kuat agar proses cepat matang,” tuturnya.
Selanjutnya, campurkan susu sapi atau kambing 20 cc. Pakai santan juga bisa. Kalau perlu beri gula sedikit.
“Selain udang, nasi kebuli biasanya pakai daging kambing. Tetapi prosesnya jauh lebih lama. Untuk kambing lokal empat jam baru selesai,” tegasnya.
Bagian akhirnya yaitu memasukkan beras basmati. “Nasi kebuli siap dihidangkan,” kata Chef Santo saat mendemonstrasikan cara memasak Nasi Kebuli Gayungan dengan Tiger Prawn.
Masakan tersebut jadi andalan The Alana Surabaya untuk tamu berbuka puasa selama bulan Ramadan.
Jajan Pasar
Sebagai makanan pembuka, tamu akan disuguhi aneka jajan pasar seperti klepon, putu ayu, lapis, kue kukus, nagasari, cantik manis yang berupa bubur mutiara. Yang tak kalah menarik, ada pula kue sus yang dimodifikasi bentuknya seperti domba dan angsa sehingga tampilannya lebih menarik.
Di sudut lain area restoran hotel bintang 4 di kawasan Surabaya Selatan ini adalah suguhan sushi dan macam-macam salad. Selain, tentu ada kurma khas hidangan Ramadan dan pudding.
Untuk program Kemilau Ramadhan Iftar Buffet ini, tamu juga bisa mencicipi Turkish Ice Cream yang terbuat dari susu kambing dan disajikan dengan atraksi menarik yang menguji kesabaran para tamu.
Hidangan Iftar Buffet All You Can Eat The Alana Surabaya dengan tema masakan Around The World ini bisa dinikmati hanya dengan harga Rp 168.000, mulai 23 Maret hingga 21 April 2023.
Selain di area restoran, tamu juga bisa menikmati suguhan buka bersama secara privat dengan konsep restoran khas Timur Tengah yang berbentuk lesehan dengan minimal pemesanan 20 orang.
“Ramadan tahun ini The Alana Surabaya menghadirkan banyak menu kejutan dan menarik yang bisa dicicipi oleh tamu. Kami selalu berinovasi untuk memberikan yang terbaik dan terdepan bagi tamu kami,” ujar Bambang Wijanarko, General manager The Alana Surabaya.
Althea Kireina, Public Relations The Alana Surabaya menambahkan, tamu juga berkesempatan memenangkan hadiah yang diundi, yaitu tiket wahana permainan, peralatan rumah dan dapur, voucher makanan serta menginap di The Alana Surabaya, voucher belanja, voucher cek kesehatan dan masih banyak banyak lainnya. wid
