McDonald’s Indonesia Blak-Blakan Buka Rahasia Dapur Bikin Ayam Goreng Renyah dan Gurih

Open Kitchen McDonald’s Indonesia

iniSURABAYA.com | JAKARTA – McDonald’s Indonesia selalu berusaha menyajikan ayam goreng yang nikmat lewat proses pembuatan yang aman dan terjamin. Kepuasan pelanggan adalah prioritas utama McDonald’s Indonesia.

Tetapi bagaimana restoran cepat saji ini selalu dapat menyajikan ayam goreng yang renyah dan gurih?

“Ayam goreng yang kami sajikan kepada konsumen telah melalui proses presisi yang diolah dan dimasak oleh para ahli yang disebut Spesialis Ayam McD,” ungkap Caroline Kurniadjaja, Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia.

Dalam sebuah pertemuan dengan awak media yang diadakan di restoran McDonald’s Salemba Raya, Jakarta Pusat, Caroline menyatakan, Spesialis Ayam McD ini adalah sejumlah ahli yang bertanggung jawab penuh terhadap keseluruhan proses pembuatan ayam goreng sebelum disajikan ke konsumen.

Para Spesialis Ayam McD yang sebelumnya melalui pelatihan dan pembekalan keterampilan khusus ini harus menjaga konsistensi kualitas Ayam Goreng McD dan memastikan ayam goreng yang dibuat sudah memenuhi kriteria Gold Standard yang selama ini terus diimplementasikan McDonald’s Indonesia.

Pelatihan Khusus
Menurut Caroline, mereka yang ingin menjadi Spesialis Ayam McD wajib mengikuti pelatihan khusus dan menguasai seluruh proses produksi ayam goreng di dapur McDonald’s Indonesia.

Fikri, Spesialis Ayam McD.

Hanya lulusan dengan verifikasi 100 persen yang berhak menyandang gelar ini.

“Mereka dapat dengan mudah dikenali dengan topi dan celemek merahnya,” ujar Caroline.

Selain menjaga kualitas bahan yang digunakan, Spesialis Ayam McD juga harus memastikan proses pembuatan selalu mengikuti prosedur yang sudah ditetapkan oleh McDonald’s Indonesia.

Daging ayam yang akan dimasak selalu didatangkan setiap hari dalam kondisi segar dan langsung dari pemasok. Dimasak dengan teknik yang spesifik dan presisi, apa pun jenis potongannya akan menghasilkan ayam goreng yang renyah dan gurih di setiap gigitan.

Komitmen dan usaha ini sejalan dengan visi McDonald’s untuk menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan terbaik yang selalu menjamin mutu produk-produknya, memberikan pelayanan yang memuaskan, serta menawarkan kebersihan dan keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah lainnya.

Berikut adalah tahapan membuat Ayam Goreng McD yang renyah dan gurih:

• Proses persiapan dimulai dengan merendam ayam di air dingin bersuhu 1-4 derajat celsius. Suhu dan durasi perendaman perlu diperhatikan karena akan berpengaruh terhadap tekstur tepung bumbu pada saat penggorengan
• Penepungan dilakukan dengan memijat ayam dengan tepung bumbu sebanyak dua kali. Proses ini harus memperhatikan teknik menepiskan tepung bumbu untuk memastikan tekstur yang krispi
• Pada proses penggorengan, ayam disusun di keranjang penggorengan agar seluruh potongan dan bagian ayam dapat matang dengan sempurna. Ayam digoreng dengan minyak berkualitas yang sudah memiliki sertifikat Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) dengan cara yang presisi.
• Ayam goreng disimpan di tempat bersuhu 82 derajat celcius untuk menjaga ayam goreng agar tetap renyah, gurih, dan hangat saat disajikan.

Proses pembuatan Ayam Goreng McD yang membutuhkan keterampilan dan ketelatenan yang tinggi ini membuktikan tekad kuat McDonald’s Indonesia dalam menyuguhkan santapan Ayam Goreng McD yang renyah dan gurih.

“Kualitas ayam yang diolah menjadi faktor penting dari ayam goreng yang akan disajikan nantinya,” kata Imam Gazali, Quality Assurance Manager of McDonald’s Indonesia.

Imam Gazali menandaskan, semua pemasok ayam McDonald’s telah menerapkan standarisasi keamanan hayati atau biosecurity agar memenuhi kriteria keamanan pangan atau food safety, dan yang terpenting adalah memenuhi persyaratan halal.

“Kami harus memperhatikan semua hal ini agar kualitas ayam tetap segar ketika diantarkan setiap pagi hari ke seluruh gerai McDonald’s Indonesia,” imbuhnya.

Sebelumnya McDonald’s juga mengundang chef Martin Natadipraja dan chef Victor Agustino untuk menyaksikan langsung proses pembuatan Ayam Goreng McD.

“Sebagai seorang chef, saya telah banyak mencoba dan juga membuat masakan olahan ayam, khususnya ayam goreng,” cetus Martin Natadipraja.

Rasa penasaran Chef Martin terhadap rahasia yang menjadikan ayam goreng McDonald’s renyah dan gurih akhirnya terjawab setelah dia melihat langsung proses pembuatannya di dapur McDonald’s Indonesia dengan berbagai teknik presisi.

“Meski tampak sederhana namun sangat berpengaruh terhadap kualitas ayam goreng yang dihasilkan,” begitu pendapat Chef Martin terhadap standardisasi dan proses presisi yang menjadikan Ayam Goreng McD ini salah satu menu favoritnya. ana