#TERNYATAINIRAHASIANYA: Bikin Ketupat yang Enak dan Bisa Tahan Lama

Jika selongsong ketupat terlalu banyak diisi beras, akan menghasilkan ketupat yang padat dan keras.

“Sebaliknya, jika kurang dari separo, ketupat akan hancur seperti bubur,” cetusnya.

Tahapan berikutnya adalah merebus ketupat yang sudah berisi beras tersebut  di air yang sebelumnya sudah diberi sedikit garam dan daun pandan selama 4-5 jam. “Daun pandan ini untuk menimbulkan aroma yang segar dan wangi pada ketupat,” imbuhnya.

Setelah matang, ketupat diangkat dan dicuci pakai air dingin. Ketupat ini kemudian digantung agar airnya menetes dan cepat kering. “Jangan taruh di meja. Apalagi bertumpukan dengan ketupat lainnya. Jika lama basah dan hangat, ketupat pasti tidak akan tahan lama,” tegasnya.

Chef Danang menjamin jika tahapan tersebut dilakukan dengan benar, ketupat bisa tahan selama dua hari. “Tetapi, jika ingin lebih lama lagi, bisa disimpan di kulkas atau chiller. Bisa tahan sampai seminggu,” pungkasnya.