iniSURABAYA.com – Membuka bulan Mei kali ini, juru masak Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya menghadirkan tiga varian menu baru bagi tamunya. Menu khas nusantara itu adalah rawon kikil, Bintoro Fried Rice dan Pan Seared Salmon.
Rawon menjadi pilihan karena hidangan khas Jawa Timur ini sudah sangat melegenda. Namun untuk menghadirkan cita rasa yang berbeda, Chef Heri Purwanto menyajikan perpaduan unik antara kuah rawon yang kaya rempah dengan kikil yang lembut.
Proses memasak kikil selama 2-3 jam memberikan tekstur kikil yang empuk. Kemudian untuk menghasilkan kuah rawon yang gurih, diberi campuran kaldu udang sehingga memiliki cita rasa yang sedap.
Tidak lupa nasi putih hangat, kerupuk udang dan telur asin menyempurnakan kelezatan menu rawon kikil ini. Untuk menikmati hidangan rawon kikil yang istimewa ini cukup dengan Rp 125.800++.
“Kami gunakan kikil agar memberikan rasa beda yang belum pernah dibuat sebelumnya. Selama ini kan daging sapi yang jadi bahan utama rawon. Namun kami coba ganti dengan kikil,” tutur Heri Purwanto, Executive Chef Grand Swiss-Belhotel Darmo.
