iniSURABAYA.com | BALI – Dunia kuliner di Bali semakin semarak. Yang terbaru adalah hadirnya Longtime, sebuah restoran dan bar Asia modern di pusat Berawa.
Longtime adalah projek kuliner terbaru dari inovator hospitality asal Australia, Jordie Strybos dan Pablo Fourcard, yang juga dikenal lewat kafe favorit Bali, Milk and Madu.
Bersama mereka turut bergabung Randa Assi, veteran industri hospitality yang memiliki karier melintasi benua dari Lucas Group di Melbourne hingga pembukaan restoran internasional untuk Gordon Ramsay.
Memimpin perjalanan kuliner Longtime adalah Chef Tyler Preston, yang berpengalaman di pop-up South-East Canteen dan tempat-tempat ikonik seperti Chin Chin Melbourne dan Bang Bang Byron Bay. Tyler siap menyajikan menu menggugah yang merayakan beragam cita rasa dan tradisi kuliner Asia.
Salah satu menu andalan, menurut Tyler, adalah Curious Burrata—sebuah bola burrata buatan lokal yang disajikan dengan chili crunch khas Longtime, dipadukan dengan roti yang dibuat sendiri.
“Secara tradisional, burrata digunakan dalam masakan Eropa. Tetapi saya ingin membawanya ke menu kami dengan sentuhan Asia. Salah satu makanan favorit saya adalah pizza pepperoni pedas dengan burrata—ini adalah versi Longtime saya yang pedas, berkeju, dengan tekstur renyah dari roti,” ungkap Tyler.
