Ternyata Ini Rahasia Masak Daging Kambing Tanpa Bau Prengus ala Java Paragon Hotel

6. Cara Membuat
   Daging Panggang (Laham Mashwi)

1. Campur bawang putih, bombay, baharat, semua bumbu bubuk tambahan, minyak zaitun, air lemon, dan garam. Lumuri ke seluruh daging kambing.
2. Diamkan minimal 2 jam di kulkas (lebih bagus semalaman).
3. Bungkus daging dengan baking paper lalu lapisi aluminium foil rapat agar jus tidak keluar.
4. Panggang di oven suhu 160°C selama 3 jam sampai empuk.
5. Buka foil, tampung air kaldu daging untuk nasi.
6. Oleskan kembali minyaknya, lalu panggang dengan api atas selama 15 menit sampai kecokelatan.

Nasi Mandi

1. Tumis bombay, bawang putih, dan rempah utuh dengan minyak samin sampai harum.
2. Masukkan beras, aduk rata sekitar 1 menit.
3. Tuang kaldu kambing + air panas.
4. Masak dengan api kecil sampai air terserap.
5. Saat hampir matang, tuang larutan kunyit secara acak (jangan diaduk).
6. Tutup, matikan api, diamkan 15 menit.

Sambal

1. Masukkan semua bahan ke chopper.
2. Proses sebentar (pulse) agar tetap tekstur kasar, jangan terlalu halus.

Salah satu pengunjung Lanny Nathalia, mengaku awalnya tidak terlalu menyukai olahan kambing karena aroma khasnya. Namun setelah mencoba menu ini, persepsinya berubah.

“Surprisingly, ini salah satu menu kambing terenak yang pernah saya coba. Dagingnya empuk banget, rempahnya terasa tapi tidak overpowering, dan nasinya wangi,” ungkapnya.

Dia menambahkan,”Bahkan sambalnya bikin rasanya semakin balance. Kalau biasanya makan kambing terasa berat, yang ini justru ringan dan nagih.”