Keren, Bartender Ini Usung Jamu Gendong di Gelaran The H Day Mixology Competition! Maria: Perlu Waktu Seminggu Uji Coba Racikannya

Mixology Competition 2023 digelar di lima kota di Indonesia, dan Surabaya jadi kota kedua setelah sebelumnya diadakan di Bali.

iniSURABAYA.com – Meracik koktail dari bahan minuman tradisional? Komposisi ini memang tidak biasa. Justru itulah yang jadi tantangan dan coba dipamerkan sejumlah bartender saat ikutan The H Day Mixology Competition 2023.

Ajang adu ketrampilan para bartender di Velvet Dine & Club Surabaya, Senin (19/6/2023) ini diikuti 21 peserta dari beberapa kafe dan club di Jawa Timur. Tiap peserta diberi waktu maksimal delapan menit untuk menyelesaikan racikan spesial kreasi masing-masing.

“Ini pertama kalinya saya ikutan kompetisi. Saya juga baru setahun jadi bartender, jadi lumayan bikin deg-degan. Saya harus tampil bagus karena bawa nama outlet juga,” ungkap Maria Veronica Lestari, salah satu peserta The H Day Mixology Competition 2023 kepada iniSurabaya.com.

Ditemui sesaat sebelum adu ketrampilan di hadapan para juri, bartender Gozadera Bar Surabaya ini mengaku menyiapkan racikan yang diberi nama ‘Jamu Gendong’. Sesuai Namanya, koktail racikannya itu memadukan minuman beralkohol dengan bahan-bahan tradisional, seperti kencur, kunyit, daun jeruk, dan gula merah.

Maria mengaku perlu waktu seminggu hingga mendapatkan komposisi yang sesuai. “Begitu muncul ide, saya lalu mengulik (mencari data pendukung), lalu coba homemade. Setelah uji coba beberapa kali akhirnya menemukan takaran yang pas,” paparnya.

Bartender asal Surabaya ini mengaku jika takaran kurang akan mempengaruhi aroma maupun rasanya. “Jadi semua harus balance,” tegasnya.

Disinggung mengenai alasan pemilihan bahan-bahan tradisional ini, Maria spontan menyatakan bahwa dirinya ingin mengangkat pamor jamu, sebagai minuman tradisional Indonesia ke tingkat yang lebih tinggi lagi, terutama mereka yang biasa menikmati minuman di kafe maupun club.

“Kebetulan saat saya coba racik kok cocok. Semoga cocok juga saat dinilai para juri,” begitu harapnya.

Ditemui terpisah, Putu Widhiantara, Ketua Panitia The H Day Mixology Competition 2023 menyatakan, Surabaya merupakan kota kedua setelah sebelumnya acara yang sama digelar di Bali.

Selanjutnya adu ketrampilan bartender yang digelar Himpunan Bartender Indonesia (HBI) bersama H-Gin ini juga diadakan di Semarang (21/6), Bandung (17/7), dan berakhir di Jakarta pada 20 Juli 2023.

Pria yang dikenal dengan sapaan Jack ini mengatakan, untuk babak final belum ditetapkan bakal dilaksakan di Bali atay Jakarta.

“Selain untuk meningkatkan skill dan knowledge para bartender di Indonesia, acara ini diharapkan melahirkan bartender hebat yang mampu berbicara di tingkat nasional maupun internasional,” ujar Jack yang juga koordinator Humas HBI. ap