Ragam Masakan Jawa Timur, Banjarmasin, dan Lombok Hadir di ‘Kuliner Indonesia Kaya’

Bebek Songkem

Di episode pertama yang ditayangkan sejak Kamis (21/3/2024), Kuliner Indonesia Kaya mengajak pecinta kuliner menyaksikan tiga hidangan khas dari ujung timur pulau Jawa.

Bagi masyarakat Jawa Timur, kuliner bukan sekedar hidangan yang diwariskan, tetapi budaya yang mencerminkan karakter kerukunan keberagaman dan nilai kesantunan, seperti Bebek Songkem dari Bebek Songkem Pak Salim di Bangkalan yang mewakili rasa hormat yang diajarkan secara turun temurun.

Selain menjelaskan tentang filosofi dari Bebek Songkem, Bambang Hermanto, penerus generasi ketiga dari Bebek Songkem Pak Salim juga menceritakan keunikan Bebek Songkem, yakni cara memasaknya.

“Setelah dibersihkan, bebek diberikan bumbu. Dan sebelum dibungkus kepala bebek akan ditundukkan, yang berarti sungkem sebelum dibungkus dengan daun pisang,” urainya.

Selain itu, lanjut Bambang Hermanto, proses pengukusan Bebek Songkem tidak menggunakan air, tetapi digantikan dengan uap dari batang pohon pisang yang telah dipanaskan.