Rawon di Surabaya Suites Hotel jadi favorit tamu karena melalui proses pemilihan bumbu yang tepat dan pakai daging sanding lamur.
Chef Danang Lukito
Hindari pula beli kluwek yang berlubang. “Juga jangan pakai kluwek berjamur. Setelah kulit dibuka, incip terlebih dulu kluweknya, jika pahit jangan dipakai,” imbuh chef asal Yogyakarta ini.
Chef Danang menyatakan, tahap awal untuk memasak rawon ini adalah menyiapkan bumbu-bumbunya yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, kunyit, jahe, dan lengkuas.
Setelah diiris halus, bumbu-bumbu dasar itu kemudian diblender pakai minyak. “Penggunaan minyak saat memblender bumbu ini perlu untuk meringankan beban mesinnya agar tidak terlalu berat,” urainya.
Karena saat memblender sudah pakai minyak, maka ketika menumis tidak lagi perlu pakai minyak. “Setelah bumbu halus, masukkan jinten dan ketumbar bubuk. Sedang garam ditambahkan saat mulai proses (memasak),” tuturnya.
Ketika menumis, lanjut Chef Danang, tambahkan serai dan daun jeruk. “Tunggu sampai tercium aroma wangi baru masukkan dagingnya. Tambahkan air, selanjutnya tunggu sampai daging empuk,” kata chef bertubuh tambun ini.
-
Transformasi Komunikasi Digital: Integrasikan Kajian Kritis dan Hasil Riset Analisis Komunikasi Big Data di Indonesia
Pendekatan kritis terhadap komunikasi digital harus mempertimbangkan bagaimana kekuatan kapitalisme digital memengaruhi ... -
-
-
-
‘Radha Krishna’, Pengorbanan adalah Inti dari Cinta Sejati
iniSURABAYA.com – Setelah sebelumnya menayangkan ulang beberapa serial India, kini ANTV menghadirkan ... -
-
