Ramadan Nusantara di The Capital Hotel Surabaya: Ada Kapurung, Papeda, Sambal Gami, dan Sensasi ‘Soto Dok’!

Pria asal Purwosari, Kediri ini menambahkan,”Kami juga siapkan Soto Jombang yang dikenal sebagai Soto Dok.”

Soto ini memiliki isian sama seperti soto lain. Yang membedakan dan menimbulkan sensasi adalah kejutan ketika ada bunyi ‘dok’ yang ditimbulkan dari benturan pantat botol ke atas meja.

“Untuk menimbulkan bunyi ‘dok’ itu perlu ketrampilan khusus. Kami latih tim agar tidak salah saat memukulkan botol ke meja. Kalau meleset bisa pecah botolnya,” tegas Chef Eko.

Menu lain adalah Sambal Gami khas Kalimantan. “Kalau di Jawa dikenal sebagai penyetan. Yang menarik sambal ini disajikan di cobek yang dipanasi sehingga menimbulkan aroma yang menggugah selera dan bikin tamu jadi gelap mata,” paparnya sambil tertawa.