Pertahankan Resep Legendaris Sejak Tahun 1970, Babah Hoi Sajikan Lontong Mie Tanpa Petis

Yang tak kalah penting adalah proses pemilihan udang. Angga yang sempat menggeluti dunia seni tari ini kemudian blak-blakan buka resep.

“Udangnya saya beli di Pasar Keputih dalam kondisi hidup agar fresh,” katanya.

Diakui Angga, harga udang di Pasar Keputih ini sangat mahal yaitu kisaran Rp80.000 per-kg. Beda dengan udang di tempat lain yang harganya bisa separonya.

“Tetapi kami memang ingin berikan kualitas terbaik untuk pelanggan kami. Maka udangnya pun harus yang premium,” cetusnya.

Sego Jahanam dan Kue Tiram Siluman
Angga tidak hanya berusaha menjaga resep legendaris, tapi juga membuat ragam kreasi makanan yang memadukan selera Jawa dan Bali. “Yang terbaru ada Sego Jahanam, ada aneka penyetan dengan nasi daun jeruk, sambal embe dan jukut bejeg,” imbuhnya.