Bukan Sekadar Teman Ngopi: Pastry Mini Kini Jadi Senjata Baru Dongkrak Omzet Kafe

“Yang dibutuhkan sekarang bukan sekadar membuat menu baru, tetapi menciptakan diferensiasi yang mampu menarik pelanggan sekaligus menjaga efisiensi biaya. Produk lokal berkualitas bisa menjadi solusi agar pelaku usaha tidak selalu bergantung pada bahan baku impor,” katanya.

Dalam sesi demonstrasi, Chef Louis memperlihatkan berbagai kreasi pastry modern, seperti Lemon Raspberry Madeleine, Orange Cacao Spice Bread, Tiramichoux, Chocolate Sablé Cookie Caramel, hingga Gluten-Free Moringa Financier berbahan daun kelor dan Quiche Soto Ayam yang memadukan sentuhan lokal dengan teknik pastry modern.

Kuliner Surabaya Tampil dengan Wajah Baru
Tidak hanya menghadirkan pastry, roadshow di Surabaya juga menampilkan inovasi kuliner khas daerah.

Chef Bagus Triandono, Chef de Cuisine Magnolia Restaurant The Westin Surabaya, menyajikan Rawon Wagyu dan Tahu Tek dalam tampilan modern tanpa menghilangkan cita rasa autentiknya.

“Kami ingin menunjukkan bahwa kuliner khas Surabaya dapat tampil lebih eksklusif tanpa kehilangan identitasnya. Harapannya, kekayaan kuliner lokal terus berkembang melalui berbagai inovasi,” ujarnya.