Bukan Sekadar Teman Ngopi: Pastry Mini Kini Jadi Senjata Baru Dongkrak Omzet Kafe

Chef Bagus Triandono, Chef De Cuisine – The Westin Surabaya.

Mengacu pada hasil survei Jakpat 2025, sekitar 46 persen masyarakat Indonesia merupakan penikmat kopi harian. Bahkan ketika kondisi ekonomi belum sepenuhnya pulih, budaya ngopi tetap bertahan karena telah menjadi bagian dari gaya hidup sekaligus penunjang produktivitas.

“Sinergi antara sajian makanan berkualitas dan budaya minum kopi merupakan peluang bisnis yang sangat besar. Melalui Indomilk Bakepreneur Roadshow, kami ingin membantu pelaku F&B memanfaatkan tren tersebut melalui strategi coffee pairing dan kreasi bite-sized pastry yang mudah diterapkan dalam bisnis,” ujar Adryan.

Pastry Mini, Peluang Menambah Omzet
Selain menawarkan pengalaman menikmati kopi yang lebih lengkap, konsep curated bite-sized pastry juga dinilai efektif meningkatkan nilai transaksi pelanggan.

Pastry berukuran kecil memungkinkan konsumen menikmati camilan premium tanpa merasa terlalu kenyang, sekaligus membuka peluang upselling bagi hotel, restoran, bakery, maupun kedai kopi.

Guest Pastry Chef Louis Tanuhadi, President Indonesia Pastry and Bakery Society, mengatakan tantangan terbesar industri kuliner saat ini adalah mempertahankan kualitas produk ketika harga bahan baku terus meningkat.