Semangat dan Menu Baru Dukung Rebranding Royal Regantris Cendana

“Ada sekitar 20 rempah-rempah yang disiapkan. Setelah itu, daging bebek diungkep selama 2-3 jam,” urainya.

Setelah itu daging bebek digoreng untuk mendapatkan tekstur yang pas. Proses selanjutnya, daging bebek kembali dioven sekitar dua menit dengan suhu 180 derajat.

Proses itu dilakukan agar bumbu yang dari sambal ijo dan rempah-rempah lain bisa meresap lagi ke dagingnya. “Olahan ini bisa dimakan dengan nasi putih atau nasi uduk,” imbuhnya.

Chef Natalis juga membuat sambal ijonya lebih halus. “Ada tiga macam cabe hijau yang dimasak dengan berbagai macam rempah. Setelah sambal dihaluskan lalu disaring. Jadi lebih lembut dan untuk taste-nya ke arah Indonesia,” katanya.